AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE BISCOITOS E EMPANADOS PROCESSADOS COM E SEM GLÚTEN A PARTIR DE FILÉ DE CARPA HÚNGARA (CYPRINUS CARPIO)

Auteurs-es

  • Arthur Mateus Schreiber UNIJUÍ
  • Alessandro Hermann
  • Anagilda Bacarin Gobo
  • Laura de Castro

Résumé

O trabalho objetivou avaliar a presença ou ausência de microrganismos do grupo Coliformes, da espécie Staphylococcus coagulase positiva e do gênero Salmonella spp em empanados e biscoitos processados com e sem glúten elaborados no laboratório de nutrição da UNIJUÍ. Verificou-se a ausência de todos os patógenos analisados, confirmando a qualidade dos produtos.

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Publié-e

2018-02-15

Numéro

Rubrique

Engenharia Química