ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DE BROWNIE SEM GLÚTEN COM FERMENTAÇÃO NATURAL1

  • Pâmela Alinei Lubschinski
  • Maria Letícia De Almeida Dos Santos
  • Raul Vicenzi

Resumo

Estudo vinculado a pesquisa institucional “Desenvolvimento de alimentos sem glúten a partir
de grãos cultivados na região noroeste do RS”, Grupo de Pesquisa Alimentos e Nutrição

Biografia do Autor

Pâmela Alinei Lubschinski

Aluna do Curso de Nutrição da UNIJUÍ, Bolsista PIBIC/CNPq, pamelalubschinski@gmail.com

Maria Letícia De Almeida Dos Santos

Aluna do Curso de Nutrição da UNIJUÍ, Bolsista PIBITI/CNPq, marialeticia-a@hotmail.com

Raul Vicenzi

Professor Doutor do Departamento de Ciências da Vida da UNIJUÍ, Orientador,
rvicenzi@unijui.edu.br.

Publicado
2019-10-10
Seção
Seminário de Iniciação Científica - Ciências da Saúde