A. M. Fiorentini, T. M. Bertol, e E. S. Sant’Anna, “CARACTERIZAÇÃO E PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE Staphylococcus xylosus ISOLADAS DE SALAMES ARTESANAIS E APLICAÇÃO COMO CULTURA INICIADORA EM SALAME TIPO MILANO”, SC, vol. 1, nº 1, ago. 2013.