GAI, A. P. N.; FIORENTINI, ÂNGELA M.; SOARES, J. M.; KOLANKIEWICZ, J.; KLAJN, V. M. AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE QUEDA (FALLING NUMBER) EM MISTURAS DE FARINHAS DE TRIGO, AVEIA E RESÍDUO DE SOJA, UTILIZADAS PARA PRODUÇÃO DE PÃES. SC 2013, 1.