CARACTERIZAÇÃO E PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE Staphylococcus xylosus ISOLADAS DE SALAMES ARTESANAIS E APLICAÇÃO COMO CULTURA INICIADORA EM SALAME TIPO MILANO

Autores

  • Angela M. Fiorentini
  • Teresinha M. Bertol
  • Ernani S. Sant’Anna

Resumo

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Publicado

2013-08-07

Como Citar

Fiorentini, A. M., Bertol, T. M., & Sant’Anna, E. S. (2013). CARACTERIZAÇÃO E PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE Staphylococcus xylosus ISOLADAS DE SALAMES ARTESANAIS E APLICAÇÃO COMO CULTURA INICIADORA EM SALAME TIPO MILANO. Salão Do Conhecimento, 1(1). Recuperado de https://publicacoeseventos.unijui.edu.br/index.php/salaoconhecimento/article/view/15003

Edição

2008: Salão do conhecimento 2008

Seção

Artigos